Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef ! : 55 recettes décryptées, 11 grands chefs / Hélène Binet, Julien Garnier et Christophe Lavelle

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Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !, 55 recettes décryptées, 11 grands chefs

Livre

Binet, Hélène. Auteur | Garnier, Julien. Auteur | Lavelle, Christophe. Auteur

Edité par Flammarion. Paris - 2017

Un livre en double face pour s'initier à la science culinaire. Autour de onze familles de produits (légumes, viandes, oeufs, pain, etc.), 55 recettes sont expliquées côté chimie par un chercheur, côté gastronomie par des chefs cuisiniers renommés. Electre 2017

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Note

Glossaire

Type de document: Livre
Langue: français
Description physique: 1 vol. (188 p.) ; illustrations en couleur ; 29 x 21 cm

Date de publication: 2017

Collection: Science populaire

Contributeurs: Matricon, Jean. Collaborateur
Tramier, Sophie. Photographe
Marcon, Régis (1956-....). Préfacier, etc.

Cotes

Sections

Loisirs, langues & formation

ISBN: 978-2-08-134832-5
EAN: 9782081348325
EAN Papier: 9782081348325

Sujets

Classification

Cuisine

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