L'Echo Médiathèque

Géopolitique de l'alimentation et de la gastr...

Livre | Raffard, Pierre. Auteur | 2021

Synthèse sur l'alimentation au coeur de la géopolitique, comme arme de domination et de conquête, comme enjeu de souveraineté ou humanitaire. L'auteur montre comment l'alimentation est en passe de devenir un bien économique comme ...

Sentir, lire le vin avec Hervé Deschamps, che...

Livre | Sekiguchi, Ryoko (1970-....). Auteur | 2021

Un voyage sensoriel et gustatif sur les traces du vin de Champagne, de la vigne à l'assiette, agrémenté d'herbiers rappelant le terroir champenois. L'auteur part à la rencontre d'Hervé Deschamps, chef de caves de la Maison Perrier...

Les délices de Tokyo, roman

Livre | Dorian Sukegawa (1962-....). Auteur | 2016

?Ecouter la voix des haricots??: tel est le secret de Tokue, une vieille dame aux doigts mystérieusement déformés, pour réussir le an, la pâte de haricots rouges dont sont fourrés les dorayaki, des pâtisseries japonaises. Sentarô,...

Petit précis de cuisine moléculaire, 20 techn...

Livre | Cazor, Anne. Auteur | 2008

La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet ouvrage présente vingt techniques : émulsion, mousse gélifiée, caramélisation, sphérification, gel élastique, fermentation......

Ma cuisine astucieuse, 108 recettes pour ench...

Livre | Ezgulian, Sonia (1968-....). Auteur | 2014

Comment faire la cuisine ?, toute la cuisine ...

Livre | Nasti, Olivier (1967). Auteur | 2013