Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence / Ferrandi Paris | Ecole Grégoire-Ferrandi. Auteur
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Pâtisserie, toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

Livre

Ecole Grégoire-Ferrandi. Auteur

Edité par Flammarion. Paris - 2022

Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et 130 recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, partagent leur recette fétiche : Pierre Hermé, Christophe Adam ou encore Christophe Michalak. ©Electre 2023

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