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Dictionnaire de l'assaisonnement, aromates, condiments, épices, fleurs, herbes, huiles, sauces, vinaigres

Livre

Glatre, Eric (1958-....). Auteur

Edité par Ed. BPI. Clichy - 2012

Ce dictionnaire définit l'ensemble des termes relatifs à l'assaisonnement et fournit une description détaillée botanique et technique des aromates, condiments, épices utilisés en cuisine. Il fournit des indications sur les parfums, saveurs, parties comestibles, utilisations culinaires, alliances recommandées, etc.

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